Corso di Perfezionamento

Durata: 6 lezioni
Cadenza: settimanale
Fasce orarie: ore 15-18 / ore 19-22

Il corso di perfezionamento è un approfondimento degli argomenti affrontati nel corso base e si sviluppa intorno a ricette più elaborate e sofisticate quali soufflé, terrine, pâté, mousse e molte altre.

Articolato in sei lezioni, tratta i seguenti argomenti: antipasti e salse; paste lievitate; carni e selvaggina; pesce; verdure; soufflé, flan e bavaresi.

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